Zutaten Teig:
300 gr. Mehl
20 gr. Hefe
125 ml. lauwarme Milch
80 gr. Butter
1 Teelöffel Salz
Belag:
1,5 Kilo Zwiebeln
100 gr. durchwachsener Speck (Wellfleisch)
knapp ¼ Ltr. saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Kümmel
Hefeteig vorbereiten:
Ein Backblech leicht fetten. Das Mehl in eine Schüssel
sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die zerbröckelte Hefe mit der
Milch, dem Zucker und wenig Mehl verrühren. Die Butter zerlassen, mit dem Ei
und dem Salz verrühren und zum Teig geben. Die Teigmasse ca. 30 min. gehen
lassen und anschließend mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig
Blasen wirft. Die Teigmasse dann auf einem bemehlten Blech ausrollen.
Belag vorbereiten:
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in
einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen. Die
Sahne mit den Eiern, dem Salz und eventuell mit dem Kümmel verquirlen.
Zwiebelscheiben und Speckwürfel darunter mischen und die Masse auf der
Teigplatte verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste ca. 45 Minuten
bei 200° backen.
Nach Möglichkeit heiß servieren.